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生姜,不只是调味料,生姜的功效你一定不知 [复制链接]

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神奇的中草药:生姜

生姜是人们厨房中的必备食材,能提味增鲜去除异味,它也是一种中药材,性味:辛、微温。归肺、脾、胃经,可解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。李时珍在《本草纲目》中曾述:“姜,辛而不劳,可蔬,可和,可果,可药,其利博矣。”

姜作为一种药食同源的植物,既可调味,又可治疗多种疾病,且生姜营养丰富,含有维生素C、蛋白质、纤维、糖和脂肪等。生姜在古代广泛应用于临床,并以不同的炮制形式入药,与解表、化痰、健脾等药配伍使用,治疗内外妇儿等各种疾病。近年来,随着国内外对生姜研究的不断深入,发现生姜中的活性成分有抗肿瘤、抗氧化、止呕、提高免疫力、抗凝血等作用,验证了古籍中关于生姜荡胸中之瘀满、善通鼻塞、调和脏腑、消宿食、理冷痢、通血闭等作用的记载。

生姜去皮与否有讲究

中医认为,生姜肉性温、味辛,具有发汗解表的功效。而生姜皮性凉、味辛,具有利水消肿的作用。因此,在食用生姜或药用生姜时有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。生姜入菜时,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者,才建议去掉生姜皮。

生姜药用时是否去皮,要视所针对的病症而定。在伤风感冒时,大多数人会自制一碗热腾腾的生姜红糖水,用以发汗祛寒,减轻感冒症状。但是制作生姜红糖水时,如果生姜没去皮,则会影响疗效,甚至适得其反。原因是冬季伤风感冒属于寒症,要用温热的生姜来散寒解表。若生姜不去皮,则凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性,使得祛寒、解表的功效大大降低。所以在用生姜治疗风寒感冒时,一定要去皮。同时,用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等寒性疾病时,应该去掉生姜皮;如果是治疗水肿,最好用带皮的生姜;而治疗一些热性疾病,如便秘、口臭等,最好单用生姜皮,而不要用生姜。

生姜药膳举要

生姜红糖饮

由生姜、红糖泡成的姜糖饮,具有疏散外邪、解除表证的功效。用于受风寒初期症状。另外,姜糖饮还有祛湿祛寒的功效,非常适合在潮湿寒冷的气候食用。

姜汁泡枸杞

生姜绞汁,泡入枸杞饮用,不仅能提高视力,对改善眼周细纹很有帮助。

姜茶

用茶叶少许,生姜数片(去皮),水煎,饭后代茶饮。具有发汗解表、温肺止咳的功效,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

吃姜的宜忌:

俗话说“晚吃姜,赛砒霜”,是有道理的。在经过一天的疲惫奔波以后,到了晚上阴气内敛,人体进入休息的状态,而生姜是发散之物,晚上吃姜容易耗气,在一定程度上不利于健康。此外,还有“一年之内,秋不食姜”的说法,这是因为秋季气候干燥,燥气伤肺,且生姜是辛辣的会对肺造成二次伤害,所以秋季大家尽量少吃姜。阴虚火旺的人不宜吃姜。

生姜性温,会加重阴虚的程度,并且生姜辛辣,容易上火,会使津液亏损更加厉害,严重甚至会出现口干、失眠易怒等症状。因此,凡属阴虚火旺、目赤内热者及痈疮肿毒者应忌食或不宜长期食用。患肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,也不宜长期食用生姜。提醒爱吃生姜的朋友,生姜性味辛温,生姜是厨房里的调味品,更是一味好中药,大家在吃姜的同时,也要注意食用事项,毕竟事物都有两面性,只有适合自己,才能真正对健康有益。

供稿:彭钦

编辑:李诗

审核:何兴

监制:品牌发展部

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