北京治白癜风到哪家医院最好 http://pf.39.net/bdfyy/春天的临江，总给人间以无限美味。春之味，便是这般鲜、美、香，透着新鲜、蓬勃和盎然的生机，用心烹煮着春天里的馈赠，把鲜留在餐桌上，让味蕾留下春天的好滋味。开江鱼
春天的临江万物复苏，
鸭绿江里正孕育着一场鱼的盛宴——
这就是大名鼎鼎的开江鱼。
说到鸭绿江的开江鱼，种类可不少呢！
有鳌花、重唇、细鳞、公鱼、江鲤、虫虫等，
临江人尤爱鳌花、虫虫、江鲤，
其中当属鳌花最为鲜美，
是开江鱼宴当中的上品。
吃过鳌花，不再闻腥
鳌花鱼，鸭绿江里最著名的稀有鱼种，凡是来临江的人，无不以食鳌花鱼为荣。鳌花鱼无论是红焖、清蒸、调汤，抑或大炖，都是鱼中美味，用鳌花鱼做出来的汤，完全可以与甲鱼汤比美，故民间有“吃过鳌花，不再闻腥”之说。鳌花鱼是我们东北的叫法，它还有个大名鼎鼎的学名叫——鳜鱼，在古代，鳌花鱼被誉为“水豚”，意思就是说肉质的鲜美可比河豚。它与*河鲤鱼、松江的四鳃鲈鱼，兴凯湖的大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。此种鱼原国内分布较广，现在由于环境恶化，仅在乌苏里江和黑龙江流域以及鸭绿江中上游地区尚有出产。鳌花鱼很漂亮，身体有金属般的质感，还有金钱豹一般的斑点，是鸭绿江中最美丽的一种鱼。在东北，鳌花鱼与鳊花、鲫花合称为“三花”，是“三花五罗”中最鲜美的一道鱼鲜，这种鱼刺特别少肉却特别厚实，肉质呈瓣状细腻鲜美，老幼皆宜。不止如此，鳌花鱼的肉对于一些脾虚的人，像平日里吃饭无规律，作息紊乱，脾胃消化不太好的人来说，它能补虚，也不需要担心消化困难。除此之外，它还具备清理肠道寄生虫、健壮体魄的功效。而且鳌花鱼的肉热量低，有一定的抗氧化成分，长期吃能有缓解细胞老化的功效，就是能缓解变老，吃多了还不用担心长肉，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
“贵如*金”重唇鱼
鸭绿江重唇鱼，小名虫虫，为冷水性鱼类，生活在水质优良的鸭绿江急流中，以水生昆虫为食，生长较缓慢，10龄鱼的平均体长仅为44厘米左右。是鸭绿江中最名贵的鱼种之一，野生的重唇鱼目前已经很罕见了，属濒危鱼种，被称作“贵如*金”的重唇鱼。
重唇鱼长着内外两层嘴唇，样子独特，味道极其鲜美。历来与鳌花鱼一道是临江人招待贵宾的两道金牌菜。有句俗语“鲢鳙鱼的头，鲤鱼的尾，好吃不过重唇鱼”，重唇鱼的美味可见一斑。
重唇鱼还有非常高的药用价值，是中药野生鱼类的濒危物种，具有补气利水，祛风湿，强筋骨之功效，对于水肿，小便不利，腰膝酸痛，行动艰难等症状都有一定的疗效作用。重唇鱼被人们视为上等补品，尤其是重唇鱼的鱼膘（俗称鱼胶）甚为珍贵，素有“贵如*金”之说。
“冷水鱼王”细鳞鱼
在鸭绿江里有一种极为珍稀的鱼类——世界独一无二的细鳞鱼，全世界仅细鳞鱼属(Brachymystax)一属，细鳞鱼一种。它是一种名贵的冷水鱼，有“冷水鱼王”之称，因为它的鲜美，如今已是一味难求。
细鳞鱼非常娇气，必须生长在海拔米以上的山涧溪流中，或是水质清澈的冷水流域的石底、岩缝中。最高气温不超过20℃。细鳞鱼主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地江河。鸭绿江水系是其主要分布区。近年来天然细鳞鱼分布范围迅速缩小，种群急剧衰退，现已成为鸭绿江的鲜见物种，濒临灭绝状态。我国野生动物保护法已将其列入二级国家重点保护水生野生动物名录，并被列入《中国濒危动物红皮书》，为逐步恢复细鳞鱼自然种群，目前每年国家相关部门都会在鸭绿江流域进行增殖放流。
细鳞鱼肉质非常鲜嫩肥美，没有多余的小刺，脂肪含量也很高，鱼籽也非常的鲜美，而且烹煮方式很多样，可蒸、可煮、可红烧用，品质比较好的细鳞鱼还可以做刺身所食用。
细鳞鱼会被人们所喜爱，除了它的鲜美、肉质鲜嫩外，那就是它的营养价值非常的丰富，不饱和脂肪酸含量高，含有丰富的EPA和DHA为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力；抗衰老；降低高血栓、高血脂、高血糖；加快伤口愈合；提高免疫力等，是天然的脑*金。
肥美鲜香江鲤鱼
鸭绿江水冷冽，鲤鱼生长缓慢，使得鱼肉更加紧致细嫩。而且水质清澈，鱼肉几乎没有土腥味，其口感和肉质都要比其他地区的鲤鱼更加鲜美有营养，素来是江边人招待客人的上品。
鸭绿江江水清澈，能达到国家二类饮用水的标准。迷恋江鲜的人们往往取江水炖鱼，他们认为只有这样，江鱼味道更加纯正。将江水添进锅里，没过鲤鱼，更能催生出野生鲤鱼独特的鲜美。早先，鸭绿江里的放排人（木帮）生活非常艰苦，用江水烹制江鱼便是他们最常见的菜肴，也许，江水炖鲤鱼的渊源便是来自于此吧。
临江人吃鲤鱼的花样很多，多数为红烧，或者炖豆腐、粉条等，一家人围着桌子大快朵颐，好不快活。而吃鲤鱼最地道的吃法，就是灶台鱼了，主材须是一条刚刚从鸭绿江打捞上来的重达4、5斤以上的野生鲤鱼，再配上肥瘦相间的五花肉、纯卤水点制的大豆腐，无化肥有机茄子，在铁锅的边上贴上玉米面的饼子，用木柴大火烧开，然后小火慢慢炖，半小时后鱼香逐渐弥漫了整个房间；一直炖到锅里的汤汁近乎稠状，就可以食用了。鸭绿江鲤鱼个大，为保持完整，出锅时需2人共同协作，故称双人抬。
鲜美无比江鲫鱼
鸭绿江里的江鲫鱼好吃，因洁净江水的日日濯洗，肉质清澈，几乎没有河鲜的腥气。肉质嫩滑细腻，鲜美无比，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎么做怎么好吃。江鲫鱼生长缓慢，五年才能达到20余厘米，在“野生”稀缺的今天，鸭绿江里的江鲫鱼更是显得珍贵无比。
江鲫鱼最好吃的时节有两个：一个为每年的四月中下旬，当东北大地冰雪消融、鸭绿江的冰层逐渐融化，就到了江边人吃开江鱼的时节，这时候的江鲫鱼最美味，鸭绿江的开江鱼大约有40多种，江鲫鱼就是其中最著名的一种。
江鲫鱼性味甘、温，有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效，可以治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳疮、乳癌初起、肺痛、肺脓肿、外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇缺奶、产后奶少等症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲫鱼胆汁能治痈疽、无名肿*和臁疮，鱼卵可调中补气。
除此之外，
还有*缸子鱼、马口鱼、
花里高子鱼、沙胡鲈子鱼、花皮烙子鱼、
白票子鱼、白鲢鱼、麦穗子鱼、
船丁子鱼、泥鳅鱼、柳根子鱼、
春生子鱼、猪嘴子鱼、蝲蛄、蛤蟆……
鸭绿江里各种美味的鱼儿，
真是数也数不过来！
山野菜
临江春天的野菜最鲜最嫩，
刺五加、刺嫩芽、小根蒜、
婆婆丁、荠菜、山芹菜、山糜子……
不管怎么吃，都好吃得让人停不了口，
这是春天最纯粹的味道，
是舌尖上的一场盛宴！
荠菜
荠菜的味道带着些清甜，不似一些野菜的浓郁气味，是极随和的一道菜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。
荠菜味甘、性微寒、无*，具有平肝、和胃、健脾、明目降压、解*利尿、凉血止血等功效。中医常用荠菜治疗头痛、结膜炎、肺出血、子宫出血、月经过多、痢疾、水肿、目赤、眼痛、乳糜尿、尿结石等症。现代药理研究证实，荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起止血作用；所含胆碱、乙酰胆碱及季胺化合物，有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化。因此，荠菜堪称野菜中药食俱佳之品。
蒲公英
蒲公英，别名*花地丁、婆婆丁等。菊科，是一种多年生草本植物。夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解*，利尿散结。
小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，蘸酱、做汤、做馅或炒食均可。
刺嫩芽
刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽。嫩芽为食用部分，食用方法多样。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分；另外刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。
刺五加
刺五加，又名五加皮、刺拐棒（中国东北），始见于《神农本草经》，列为上品。上品乃指无*，久服可以轻身、延年益寿而无害。刺五加自古即被视为具有添精补髓、防癌及抗衰老作用的良药。刺五加嫩叶可以炒鸡蛋，蘸酱，特别是包饺子味道鲜美。
山糜子
山糜子，学名鹿药，也叫九层楼、盘龙七等。每年的四、五月份为最佳的食用期，含16种蛋白质氨基酸，可增强免疫力。经常食用具有解热、镇痛、安神、降低脂肪、增加食欲、促进血液循环之功效。山糜子口感清香鲜美，回味甘甜！凉拌、煲汤、蘸酱、炒食均可。
山芹菜
山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，还具有散寒解表、祛湿止痛、降血压、助消化等保健功效的作用。吃法和家芹菜相同，凉拌，炒，包着吃等。
阳/光/正/好
微/风/不/燥
一/起/相/遇/临/江/美/食
临江春之味！尽藏味蕾间~
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